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Simone Zanoni, chefe estrela Michelin, revelou a sua famosa receita a Tarte Tatin de maçã Pink Lady®. Tão belo quanto bom, este prato gastronómic…
Simone Zanoni, chefe estrela Michelin, revelou a sua famosa receita a Tarte Tatin de maçã Pink Lady®. Tão belo quanto bom, este prato gastronómico francês irá deliciar as papilas dos mais jovens como os dos mais velhos com as suas notas de fruta e caramelizadas. A sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Antes
- 3 maçãs Pink Lady®
No dia D
- 60 g de açúcar
- 60 g de manteiga
- 1 disco de massa folhada (idealmente 16cm de diâmetro e 0,7cm de espessura)
Etapa
Antes
No dia D
- Descasque as maçãs, corte-as em quartos e tire as sementes.
- Coloque os quartos num prato e deixar secar durante 3 dias no frigorífico.
- Misture a manteiga e o açúcar numa frigideira para fazer um caramelo.
- Coloque os quartos de maçã diretamente sobre o caramelo para encher a frigideira, depois coloque o disco de massa folhada em cima das maçãs de modo que fiquem completamente cobertas.
- Se necessário, dobre o excesso de massa folhada sobre os lados.
- Depois, faça um buraco na parte superior da massa folhada para deixar escapar o vapor durante a cozedura.
- Coloque a frigideira no lume e deixe o caramelo cozinhar até que se levante ligeiramente e ferva nos lados.
- Quando atingir uma bela cor castanha, coloque a frigideira no forno com o ventilador durante 55 minutos a 190 graus.
- Uma vez cozida, deixe a Tarte Tatin arrefecer durante 10 minutos, depois coloque-a entre dois pratos e vire-a.
- Está pronta para se comida, a Tarte Tatin pode ser acompanhada de natas espessas ou gelado de baunilha para os mais gulosos! Está pronta!
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