Ingredientes
PARA O DOCE
- 3 maçãs Pink Lady®
- 200 g de açúcar
- 100 g de água
- 2 c. de sopa de sumo de limão
- 1 meia c. a café de extrato de baunilha líquido
PARA AS BOLACHAS
- 245 g de farinha
- 85 g de açúcar
- 160 g de manteiga
- 2 c. de sopa de água fria
PARA A MONTAGEM
- 90 g de açúcar de confeiteiro
- 1 meia clara de ovo
- 1 pitada de corante em pó vermelho
Etapa
PARA O DOCE
PARA AS BOLACHAS
PARA A MONTAGEM
- Para preparar o doce, descasque e retire as sementes das maçãs Pink Lady®, corte-as em cubos. Tire as sementes.
- Coloque as maçãs numa tigela, regue com sumo de limão e misture.
- Despeje a água e o açúcar numa panela e cozinhe em lume brando por 5 minutos.
- Adicione os cubos de maçã e cozinhe por mais 25 minutos em lume médio.
- Mexa regularmente e retire a espuma, se necessário. 5 minutos antes do final da cozedura, adicione a baunilha.
- No final do cozedura, bata vigorosamente para obter uma textura suave ou use uma batedeira.
- Em seguida, comece a preparar as bolachas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha e a água e misture novamente.
- Estenda a massa com uma espessura de 3-4 mm e corte formas com seu cortador de bolachas.
- Retire um pequeno disco de massa do centro da metade das bolachas (com a parte larga de um bico, por exemplo) para formar as partes superiores das bolachas e dispor os discos em duas assadeiras, espaçando-os bem.
- Coza durante 15 minutos a 180°C.
- Reserve numa grade até esfriar.
- Para a montagem, misture a clara de ovo, o açúcar de confeiteiro e o corante vermelho.
- Encha as bolachas “não perfurados” com o doce de maçã.
- Decore as bolachas “perfurados” com o glacê rosa, usando um saco de confeitar.
- Finalmente, una as bolachas colocando um perfurado sobre um não perfurado.
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