Ingredientes
Para a calda
- 3 maçãs Pink Lady® ou 250 ml de sumo de maçã Pink Lady®
- 100 g de açúcar mascavado
Para o bolo
- 2 maçãs Pink Lady®
- 135 g de farinha
- 4 ovos
- 75 g de açúcar
- 135 g de manteiga com sal
- 150 g de chocolate
- 1 meia saqueta de fermento em pó
Para o crocante
- 4 folhas de massa filo
- 50 g de manteiga semi-salgada
Para a montagem
- Fatias de maçãs Pink Lady® cruas
- 6 ovos de chocolate pequenos
Etapa
Para a calda
Para o bolo
Para o crocante
Para a montagem
- Pré-aqueça o forno a 210°C.
- Prepare a calda: corte 3 maçãs Pink Lady® em pedaços e passe-as por um extrator para obter um sumo.
- Leve todos os ingredientes a ferver num tacho pequeno. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Após 12 minutos, a mistura deve ter a textura de um xarope ligeiro. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Em seguida, prepare o bolo. Separe as claras das gemas.
- Misture as gemas com o açúcar, a farinha, o fermento em pó e o chocolate derretido na manteiga.
- Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
- Corte as maçãs em cubos (reservando metade para a decoração) e envolva-as na mistura. Deite a mistura numa forma de com buraco no meio untada com manteiga e leve ao forno durante 10 minutos a 210°C.
- Entretanto, prepare a decoração da massa filo.
- Derreta a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas. Pincele cada folha com a manteiga derretida e amasse-as antes de as dispor sobre toda a superfície do bolo.
- Adicione os restantes pedaços de maçã por cima. Coza no forno durante mais 30-35 minutos, reduzindo a temperatura para 180°C. Se a massa filo parecer colorir demasiado depressa, cubra-a com papel vegetal.
- O bolo deve estar completamente cozido, com a crosta superior dourada.
- Retire do forno, regue com metade da calda e deixe arrefecer completamente.
- Decore com pequenos chocolates de Páscoa e sirva com a restante calda.
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