Ingredientes
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Preparação
Passos
recipe-step.step-counter | pink-recettes : Preparação
- Lave a beterraba amarela escovando vigorosamente. Lave também a maçã e seque-a.
- Descasque e corte a cebola. Coloque 10 g de manteiga numa frigideira e coza em lume brando durante 30 minutos, mexendo com frequência. No final da cozedura, adicione 5 cl de vinagre de xerez e deixe reduzir completamente. Reserve.
- Corte a beterraba e a maçã com fatiador de legumes (0,7mm de espessura). Regue as fatias da maçã com sumo de limão para evitar que oxidem. Numa saladeira, misture suavemente todas as fatias com manteiga derretida, sal e pimenta.
- Numa frigideira que vá ao forno com um diâmetro de 16, coloque as fatias de beterraba e maçãs Pink Lady®, intercalando-as. Coloque um disco de papel vegetal por cima. Segure o papel com um disco de metal. Coloque no forno a 185°C durante 15 minutos.
- Corte um disco de massa folhada de 21 cm de diâmetro. Coloque um círculo metálico com um diâmetro de 17 cm, pressionando levemente para fazer uma impressão sem cortar a massa. Desta forma, o bordo exterior da massa folhada irá inchar. Coloque no interior do círculo metálico o doce de cebola, pincele a borda da massa folhada com uma gema de ovo batida, e polvilhe com casca de laranja e tomilho.
- Coloque a beterraba e a maçã Pink Lady® pré-cozida sobre o doce de cebola e coloque no forno coberto com um disco de papel vegetal durante 20 minutos.
- Sirva com alface de cordeiro e rebentos de chicória.
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Preparação
- 1 pomme Pink Lady®
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de beurre
- jus de citron
- Sel et poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 betterave jaune crue
- 1 gros oignon doux
- 5 ml de vinaigre de Xérès
- Zeste d’orange
- Thym
