• 45min
  • 30min
  • Médio
  • 4 Unidades
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A Bela e o Monstro. Duas pequeninas tartes que são idênticas nos seus ingredientes e, no entanto, tão diferentes ao visual. Com quatro maçãs e uma dúzia de folhas de massa filo, podemos fazer maravilhas. Uma maneira de não desperdiçar nada. Para duas tartes de 22 cm de diâmetro.

Preparação

Ingredientes

  • 4 maçãs Pink Lady®
  • 1 vagem de baunilha
  • 5 gemas
  • 50 cl de leite
  • 60 g gramas de manteiga derretida
  • 10 a 12 folhas de massa filo
  • 4 colheres de sopa de compota de damasco
  • 100 g de açúcar baunilhado (100 g de açúcar misturado num liquidificador) com pedaços de vagem de baunilha já utilizados
  • 50 g de farinha de milho
  • O sumo e a raspa de 1/2 limão orgânico, não tratado
  • Açúcar em pó
Preparação
  1. Forno pré-aquecido a 180°C
  2. Aqueça o leite num tacho em lume brando.
  3. Misture as gemas de ovo com o açúcar baunilhado usando uma batedeira. Adicione a farinha de milho e misture novamente.
  4. Verta o leite sobre a mistura de gema de ovo, açúcar e farinha de milho e bata novamente.
  5. Verta a mistura obtida na panela utilizada para aquecer o leite e coza em lume brando, batendo para obter um bom creme de pastelaria.
  6. Acrescente o sumo de limão e a raspa e misture novamente. Reserve.
  7. Abra a vagem de baunilha, retire as sementes e adicione-as à manteiga derretida e misture.
  8. Comece a montar as folhas de filo pincelando cada folha com manteiga de baunilha. Coloque dez a doze folhas umas em cima das outras e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
  9. Cubra a base da tarte com uma fina camada de creme de pastelaria.
  10. Corte as maçãs em tiras com um mandolim e disponha-as harmoniosamente numa rosácea sobre o creme.
  11. Pincele a superfície da tarte com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  12. Corte a borda da tarte cortando o excesso de massa folhada.
  13. Utilize este excesso de massa filo para fazer a base da segunda tarte, colocando-a no segundo círculo.
  14. Adicione o creme de leite no fundo da tarte.
  15. Cubra o creme com o resto das maçãs apenas cortadas em cubos.
  16. Pincele com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  17. Coloque ambas as tartes no forno e coza durante cerca de 25-30 minutos.