Ingredientes
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Preparação
50 cl 
- 50 g
Passos
recipe-step.step-counter | pink-recettes : Preparação
- Forno pré-aquecido a 180°C
- Aqueça o leite num tacho em lume brando.
- Misture as gemas de ovo com o açúcar baunilhado usando uma batedeira. Adicione a farinha de milho e misture novamente.
- Verta o leite sobre a mistura de gema de ovo, açúcar e farinha de milho e bata novamente.
- Verta a mistura obtida na panela utilizada para aquecer o leite e coza em lume brando, batendo para obter um bom creme de pastelaria.
- Acrescente o sumo de limão e a raspa e misture novamente. Reserve.
- Abra a vagem de baunilha, retire as sementes e adicione-as à manteiga derretida e misture.
- Comece a montar as folhas de filo pincelando cada folha com manteiga de baunilha. Coloque dez a doze folhas umas em cima das outras e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
- Cubra a base da tarte com uma fina camada de creme de pastelaria.
- Corte as maçãs em tiras com um mandolim e disponha-as harmoniosamente numa rosácea sobre o creme.
- Pincele a superfície da tarte com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Corte a borda da tarte cortando o excesso de massa folhada.
- Utilize este excesso de massa filo para fazer a base da segunda tarte, colocando-a no segundo círculo.
- Adicione o creme de leite no fundo da tarte.
- Cubra o creme com o resto das maçãs apenas cortadas em cubos.
- Pincele com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Coloque ambas as tartes no forno e coza durante cerca de 25-30 minutos.
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Preparação
- 4 pommes Pink Lady®
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 cl
- 60 g de beurre fondu
- 10 à 12 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 100 g de sucre vanillé (100 g de sucre mixé au blender avec des morceaux de gousse de vanille déjà utilisées
- 50 g
- Le jus et les zestes d'1/2 citron jaune bio et non traité
- Du sucre glace
