Tarte em forma de flor com maçãs Pink Lady®

Sobremesa
0 voto
© ©C’est Ma Food
2
Dificuldades
6
Pessoas
45min
Preparação
45min
Tempo de cozedura

A tarte em forma de flor com maçãs Pink Lady® é uma receita fofinha e gulosa, pode ser realizada em qualquer ocasião para tornar feliz alguém! A massa sablé com avelã traz o crocante. A avelã associa-se lindamente com as maçãs fundentes que estão suavemente aromatizadas com cardamomo. Se decorar as pequenas tartes com fatias de maçãs em forma de espiral elas transformam-se em flores! O uso da maçã Pink Lady® é o ideal para fazer estas flores. A polpa é firme e fina o que permite realizar um corte exato e refinado. O colorido da pele das maçãs Pink Lady®, naturalmente vermelho, dá um toque delicado e estético a esta sobremesa. Saber mais

A massa

Ingredientes

  • 150 g de farinha
  • 2 g de sal
  • 1 c. a café de açúcar mascavado
  • 65 g de manteiga
  • 40 ml de água
  • 35 g de avelã em pó

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Corte a manteiga em pedaços.
  3. Misture a farinha, o sal, a avelã em pó e o açúcar mascavo.
  4. Adicione a manteiga e amasse com as mãos para o misturar à massa.
  5. Pouco a pouco verta a água até obter uma massa homogénea.
  6. Faça uma bola e deixe descansar a massa no frigorífico durante uma hora.
  7. Estenda a massa na bancada previamente polvilhado de farinha.
  8. Com cortadores de biscoitos recorte círculos de massa de dois centímetros, maiores do que o diâmetro das formas para os muffins.
  9. Barra as formas para os muffins com manteiga e disponha os círculos de massa no fundo.
  10. Pique a massa com um garfo.
  11. Pré-coza a massa durante 30 minutos.

O fondant

Ingredientes

  • 2 maçãs Pink Lady®
  • 30 g de açúcar
  • 15 g de manteiga
  • 1 c. a café de cardamomo em pó
  • 2 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

  1. Descasque as maçãs Pink Lady®, corte-as em cubos e regue-as com sumo de limão.
  2. Aqueça a manteiga, junte o cardamomo em pó e as maçãs. Misture.
  3. Junte o açúcar, tape e deixe cozer durante 15 minutos. Destape no fim de cozer para que o líquido se possa evaporar.
  4. Triture e deixe arrefecer.
  5. Quando a preparação arrefecer, guarneça a massa com a medida de uma colher de sopa.

A guarnição

Ingredientes

  • 2 maçãs Pink Lady®
  • 1 limão
  • 50 g de açúcar
  • 40 g de manteiga
  • 1 c. de sopa de mel de flores

Preparação

  1. Corte as maçãs em fatias finas de meia-lua com o descascador ou com a faca.
  2. Regue as maçãs com algumas gotas de sumo de limão. Ponha de lado.
  3. Derreta a manteiga com o açúcar.
  4. Adicione o sumo de limão e bata.
  5. Mergulhe as maçãs na mistura a ferver durante 30 segundos e tire do lume.
  6. Na horizontal, disponha as meias-luas num tabuleiro de maneira a que se sobreponham.
  7. Enrole as fatias de maçã nelas próprias para formar uma rosa.
  8. Ponha a flor no fundo do tabuleiro e repita a ação várias vezes.
  9. Pincele as flores com a mistura manteiga/ açúcar que sobrou e um pouco de mel.
  10. Ponha as tartes no fornos durante 8 a 10 minutos a 200°C no modo grill. Vigie a cozedura.
  11. Deixe arrefecer e desenforme as tartes. Boa degustação!


A dica Pink Lady®

Pode substituir a avelã em pó por amêndoa em pó e o cardamomo por baunilha fresca!

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