Sandes de gelado, brioche e maçãs caramelizadas Pink Lady®

Sobremesa
0 voto
Sandwich glacé, brioche et pommes caramelisees Pink Lady
© ©C’est Ma Food
2
Dificuldades
12
Pessoas
1h15min
Preparação
1h0min
Tempo de cozedura

Este verão, a Pink Lady® apresenta-nos uma deliciosa sandes de gelado de maçã ! É o ideal para quem é guloso, mas ao mesmo tempo se quer refrescar. Esta sobremesa é um clássico nos Estados Unidos e vamos revisitá-la de forma original! Trabalhada ao mesmo tempo de forma cristalizada, caramelizada e perfumada com rum e a com baunilha, mas também em cubinhos caramelizados à última da hora, a maçã Pink Lady® associa-se maravilhosamente com a untuosidade do gelado de baunilha. As crianças vão gostar de saborear frutos em sandes, e poderemos permitir-lhes de comer com as mãos ! Pink Lady® deseja-lhe um bom início de verão ! Saber mais

Sandwich glacé, brioche et pommes caramelisees Pink Lady

Gelado de baunilha

Ingredientes

  • 1 maçãs Pink Lady®
  • 1 meia limão
  • 500 ml de leite gordo
  • 4 gemas
  • 125 g de açúcar

Preparação

  1. Corte a vagem de baunilha ao meio.
  2. Ferva o leite com a baunilha.
  3. Bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
  4. Adicione um pouco de leite quente, mexa e depois deite o resto do leite.
  5. Ponha novamente a mistura em lume brando num tacho limpo. Mexa sem parar com uma colher de pau. Quando o creme cobrir bem a colher, pare a cozedura. Filtre a mistura com a ajuda de um coador. Ponha um recipiente em banho-maria de água fria e gelo e deixe arrefecer o creme no frigorífico.
  6. Ponha o creme na sorveteira durante 25 minutos, consoante as instruções da sua máquina, o creme deve ficar macio e homogéneo.
  7. Corte a maçã em pequenos cubos guardando a pele e regue-as com sumo de limão para evitar que se oxidem.
  8. Com o resto do açúcar, aloure-as em lume brando. Mexa regularmente. Tenha cuidado para que a pele não se colore muito para conservar uma pele cor-de-rosa ! Deixe arrefecer a temperatura ambiente e ponha a refrescar no frigorífico.

Geleia de maçã caramelizada com baunilha

Ingredientes

  • 2 maçãs Pink Lady®
  • 1 limão
  • 1 de sal
  • 60 g de açúcar
  • 1 c. a café de rhum

Preparação

  1. Descasque as maçãs Pink Lady®. Tire o caroço da maça. Corte as maçãs em pequenos cubos e regue-as com um pouco de sumo de limão.
  2. Corte a vagem de baunilha ao meio e recupere as sementes.
  3. Prepare o caramelo com o açúcar. Quando o caramelo começa a alourar, junte os cubos de maçã, as sementes de baunilha e o sal. Mexa com uma colher e deixe cozer. Quando a água das maçãs evaporar, ponha rum.
  4. Deite a metade dos cubos de maçãs caramelizadas e triture a outra metade com a ajuda de liquidificador. O puré obtido deve estar untuoso. Adicione um pouco de água para diluir se necessário. Misture este puré, aos cubos de maçãs caramelizadas. Deixe arrefecera geleia e depois reserve-ano frigorífico.

A montagem

Ingredientes

  • 1 meia maçãs Pink Lady®
  • 1 c. de sopa rasa de açúcar
  • 12 fatias de brioche
  • 40 g de noz de pecam
  • Algumas groselhas e folhas de hortelã

Preparação

  1. Aloure as fatias de brioche e corte as bordas. Deixe-as arrefecer.
  2. Ponha as seis fatias de brioche coladas num prato.
  3. Reparta uma camada de maçãs cristalizadas caramelizadas.
  4. Estenda uma fina camada de gelado a baunilha. Estenda bem com a colher de pau.
  5. Disponha elegantemente os cubos de maçãs caramelizadas com a sua pele sobre toda a superfície de maneira elegante.
  6. Cubra as maçãs de uma segunda camada de gelado de baunilha.
  7. Termine pondo as seis fatias de brioche restantes bem apertadas. Carregue em cima delicadamente e ponha tudo no congelador durante uma hora no mínimo.
  8. Na hora de servir, corte doze sandes.


A dica Pink Lady®

– Se não tem sorveteira, pode comprar meio litro de gelado de baunilha !
– Se ainda tiver maçãs geleia de maçã caramelizada, guarde, vai poder servi-la com uma bola de gelado para uma sobremesa improvisada!
– Para acompanhar a sandes gelada, corte a metade de uma maçã em forma de pauzinhos e misture-a numa tigela com algumas groselhas, hortelã cortada e nozes de pecan caramelizadas ! Emulsione um pouco de xarope de agave ou de mel com um pouco de sumo de maçã e de sumo de limão e regue esta salada de fruta rápida !

Inscreva-se ao
newsletter Pink Lady®