• 30min
  • 10min
  • Fácil
  • 6 Pessoas
1 Voto

Ingredientes

PARA AS BOLACHAS DE CHOCOLATE
  • 85 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 40 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 20 g de ovo batido
  • 1 quarto da saqueta de fermento para bolos
  • 1 meia c. a café de bicarbonato
  • 10 g de cacau sem açucar
  • 85 ml de leite fermentado (leite ribot), ou iogurte líquido sem açucar
  • 30 g de açúcar em pó
PARA O FONDANT DE MAÇÃ
  • 1 maçã Pink Lady®
  • 1 meia vagem de baunilha
  • 1 c. de sopa sumo de limão
  • 125 g de mascarpone
  • 10 g de açúcar de confeiteiro
PARA AS BOLACHAS WHOOPIE NATURA
  • 85 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 quarto de uma c. a café de baunilha em pó
  • 40 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 20 g de ovo batido
  • 1 quarto da saqueta de fermento para bolos
  • 1 meia c. a café de bicarbonato
  • 85 ml de leite fermentado (leite ribot), ou iogurte líquido sem açucar
  • 30 g de açúcar em pó
PARA O CREME PASTELEIRO COM ESPECIARIAS
  • 15 g de farinha
  • 1 gemas de ovos
  • 20 g de ovo batido
  • 1 quarto de uma c. a café de mistura de especiarias de pão de gengibre
  • 4 g de açúcar em pó
  • 40 ml de leite
PARA AS MAÇÃS CARAMELIZADAS
  • 1 meia maçã Pink Lady®
  • 1 c. de sopa sumo de limão
  • 1 c. de sopa de açúcar em pó

Etapa

PARA AS BOLACHAS DE CHOCOLATE
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até a mistura ficar branca, depois adicione o ovo.
  3. Acrescente o leite fermentado e bata a mistura.
  4. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e o cacau e adicione-os à mistura anterior pouco a pouco.
  5. Ponha pequenas quantidades de massa num tabuleiro coberto com papel vegetal.
  6. Coza a 180°C durante cerca de dez minutos e deixe arrefecer sobre uma grelha.
PARA O FONDANT DE MAÇÃ
  1. Descasque e corte em cubos a maçã Pink Lady® e regue com sumo de limão.
  2. Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes.
  3. Coza as maçãs com a baunilha e uma colher de sopa de água durante cerca de 10 minutos. Antes do fim do tempo de cozedura, retire a tampa de modo a que a água evapore.
  4. Passe as maçãs no liquidificador e deixe arrefecer.
  5. Misture delicadamente o mascarpone com o açúcar em pó e um pouco do molho de maçã frio”. Adicione o molho de maçã um pouco de cada vez para obter uma consistência bastante densa.
  6. Ponha em cima de uma bolacha whoopie de chocolate o fondant de maçã e ponha por cima outra bolacha whoopie. Repita o processo para todos as whoopies.
PARA AS BOLACHAS WHOOPIE NATURA
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até a mistura ficar branca, depois adicione o ovo.
  3. Acrescente o leite fermentado e bata a mistura.
  4. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e adicione-os à mistura anterior pouco a pouco.
  5. Ponha pequenas quantidades de massa num tabuleiro coberto com papel vegetal.
  6. Coza a 180°C durante cerca de dez minutos e deixe arrefecer sobre uma grelha.
PARA O CREME PASTELEIRO COM ESPECIARIAS
  1. Bata a farinha, o açúcar e os ovos juntos.
  2. Deite esta mistura numa panela com as especiarias de pão de gengibre.
  3. Aqueça em lume brando e adicione o leite pouco a pouco, não pare de mexer. Retire do lume assim que ferver.
  4. Deite o creme numa tigela e deixe arrefecer. Depois, coloque o creme no frigorífico durante cerca de 2 horas.
PARA AS MAÇÃS CARAMELIZADAS
  1. Descasque e corte em cubos as maçãs Pink Lady® e regue com sumo de limão.
  2. Coza as maçãs com uma colher de sopa de água durante cerca de 5 minutos.
  3. Adicione o açúcar, aumente o lume para caramelizar as maçãs sem parar de mexer. Retire do lume quando as maçãs estiverem douradas.
  4. Triture as maçãs e deixe arrefecer o molho de maçã caramelizado.
  5. Adicione pouco a pouco ao molho de maçã o creme pasteleiro . A consistência deve ser bastante densa.
  6. Ponha em cima de uma bolacha whoopie o creme pasteleiro com misturado com a maçã caramelizada e ponha por cima outra bolacha whoopie. Repita o processo para todos as whoopies.

A dica Pink Lady®

Para um toque pinky, pode substituir o cacau por um traço de corante cor-de-rosa natural!

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