Sablé de amêndoas & maçãs Pink Lady® assadas de com baunilha de Madagáscar e rum

Sobremesa
0 voto
2
Dificuldades
2
Pessoas
1h45min
Preparação
1h15min
Tempo de cozedura

Quer surpreender a pessoa amada no Dia Dos Namorados ? E que tal acabar um jantar à luz das velas por uma sobremesa feita por si ?
Quando se coze, a maçã Pink Lady® é incrível porque não se desfaz e tem um sabor doce e, ao mesmo tempo acidulado. Assada no forno com a baunilha de Madagáscar e o rum envelhecido, esta fica ainda melhor. É um bom equilíbrio entre o crocante do sablé de manteiga delicadamente salgada, e a fineza da maçã cristalizada. A chips de maçã termina esta guloseima mágica, trazendo um toque de crocante e macio. A chantilly leve de lima traz uma brisa fresca que envolve o conjunto da sobremesa na boca.
A Pink Lady®, deseja-lhe um lindo Dia dos Namorados !
Saber mais

As maçãs assadas

Ingredientes

  • 2 maçãs Pink Lady®
  • 1 meia limão
  • 2 c. de sopa de rhum
  • 1 fava de baunilha de Madagascar

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Tire o caroço das duas maçãs comum descaroçador para maçã se guarde a cauda.
  3. Tire a base das maçãs cortando ao primeiro terço. Ponha as maçãs num tabuleiro que vá ao forno.
  4. Esprema um limão e regue as maçãs.
  5. Corte 1 vagem de baunilha e recupere a semente.
  6. Derreta o mel, depois a manteiga e as sementes a de baunilha.
  7. Fora do lume, adicione o rum.
  8. Deite o xarope sobre nas maçãs e ponha no forno durante 1 horas. Ponha uma folha vegetal sobre as maçãs para evitar que elas se queimem. Regue regularmente as maçãs de xarope durante a cozedura. Depois de uma hora de cozedura, tire o papel e ponha novamente no forno durante 15 minutos adicionais. Tire do forno, regue o xarope e deixe arrefecer.

O biscoito

Ingredientes

  • 65 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 meia gemas de ovos
  • 15 g de amêndoa em pó
  • 40 g de manteiga mole
  • 1 quarto de uma c. a café de fermento
  • 20 g de açúcar de confeiteiro

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
  2. Corte a metade de uma vagem de baunilha e recupere as sementes com a ponta de uma faca.
  3. Bata a manteiga, o açúcar em pó e a baunilha com a varinha magica até esbranquiçar.
  4. Adicione a gema. Misture.
  5. Misture a farinha, o fermento, as amêndoas miúda sem pó e o sal num noutro recipiente.
  6. Incorpore a mistura precedente no creme de manteiga. Não a trabalhe muito. Faça uma bola, cubra-a com filme extensível e ponha no frigorífico durante uns30 minutos.
  7. Estenda a massa sobre uma espessura de 0,5 cm.
  8. Corte 2 círculos com um cortador de biscoitos circulares de 8 cm de diâmetro.
  9. Coza os biscoitos no forno durante 15 a 20 minutos nos círculos até ficarem dourados. Deixe arrefecer.

As chips de maçã

Ingredientes

  • 1 maçãs Pink Lady®

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 120°C.
  2. Retire o caroço da maçã com o descaroçador de maçãs.
  3. Corte fatias finíssimas de maçã (no sentido horizontal) 2 mm de espessura.
  4. Reparta as fatias de maçã numa grelha coberta de papel vegetal.
  5. Ponha no forno durante 1h30 virando as fatias a meio do tempo da cozedura. Abra a porta de vez em quando para que o vapor saia.
  6. Deixe arrefecer as chips de maçã.

A chantilly de lima

Ingredientes

  • 1 meia limã
  • 25 g de açúcar
  • 150 ml de natas

Preparação

  1. Raspe a lima.
  2. Bata as natas bem frias com o açúcar com a batedeira.
  3. Ponha no frigorífico.

Montagem

Ingredientes

  • de natas

Preparação

  1. Ponha um sablé em cada prato e por cima a maçã. Decore com a chips de maçã.
  2. Sirva acompanhado de uma colher de chantilly de lima.


A dica Pink Lady®

Para ter ainda mais crocante, pode polvilhar a sobremesa com algumas amêndoas fatiadas e grelhadas e um pouco de raspa de limão !

Inscreva-se ao
newsletter Pink Lady®