O amor em gaiola Pink Lady®

Sobremesa
1 voto
L’amour en cage Pink Lady®
© ©C’est Ma Food
2
Dificuldades
2
Pessoas
45min
Preparação
0min
Tempo de cozedura

Para o Dia dos Namorados, aproveite este momento a dois para partilhar uma sobremesa leve e fresca. Esta receita de mousse de maçã Pink Lady® suavemente perfumada com anis, acompanhada de um gelado de limão e de um domo de caramelo crocante vai derretê-lo de prazer e fazer ver a vida em cor-de-rosa. Saber mais

L’amour en cage Pink Lady®

A mousse de maçã Pink Lady®

Ingredientes

  • 1 maçãs Pink Lady®
  • 1 meia limão
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 25 g de manteiga
  • 1 ovos
  • 85 ml de natas
  • 1 c. a café rasa de grainhas de anis verde

Preparação

  1. Para libertar o perfume, esmague as sementes de anis-verde num pilão ou com a lâmina de uma faca.
  2. Descasque e corte em cubinhos a maçã Pink Lady®.
  3. Deite algumas gotas da metade de um limão nos cubos das maçãs para que não fiquem escuros.
  4. Ponha os pedaços de maçã num tacho com a manteiga. Deixe cozer a lume médio durante uns 5 minutos.
  5. Adicione 1 colher a sopa de açúcar e o pó de anis-verde. Aumente o lume para que as maçãs fiquem douradas, mexendo regularmente.
  6. Deixe arrefecer.
  7. Separe as gemas e as claras.
  8. Com uma pitada de sal, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
  9. Bata as natas com o resto do açúcar até ficarem em chantilly.
  10. Quando as maçãs estiverem mornas, adicione as gemas e triture até conseguir um puré homogéneo.
  11. Adicione as claras em castelo e a chantilly ao puré de maçã com anis. Guarde no frigorífico.

Os domos em fios de caramelo

Ingredientes

  • 200 g de açúcar
  • Um pouco de óleo neutro

Preparação

  1. Num tacho revestido de teflon, com um fundo espesso, limpo e seco, faça um caramelo.
  2. Deite o açúcar no tacho e derreta-o a lume médio sem mexer. Senão vai ficar cristalizado.
  3. Quando o caramelo estiver dourado e líquido, tire-o do lume e ponha o tacho num recipiente com água fria para parar a cozedura.
  4. Mexa o caramelo com um garfo. Se se formarem fios significa que o caramelo já está pronto para fazer os domos.
  5. Mergulhe um garfo no caramelo ainda quente e, em movimentos de ziguezague, cubra a forma oleada com traços horizontais e verticais. A forma deve ter uns 8 cm de diâmetro.
  6. Desenforme os domos cuidadosamente e ponha-os num lugar seco (não mais do que 3 horas senão o caramelo derrete).

A montagem

Ingredientes

  • 2 maçãs Pink Lady®
  • 2 c. de sopa de gelado de limão
  • 2 frutos « amor em gaiola »

Preparação

  1. Corte o topo das 2 maçãs Pink Lady®. Esvazie as maçãs com uma colher Parisiense ( colher para melão) e disponha em dois pratos de sobremesa.
  2. Recheie cada maçã com mousse e enfeite-as com os domos em fios de caramelo.
  3. Sirva acompanhado de gelado de limão e um fruto “gaiola de amor”.
  4. Boa degustação!


A dica Pink Lady®

Se não tiver uma forma meia esfera, opte por usar uma concha como forma para os domos em caramelo!

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