Mil folhas de maçã Pink Lady® : a receita a saborear folha a folha

Entradas

3
Dificuldades

4
Pessoas

30min
Preparação

0min
Tempo de cozedura

Para as Pink Lady®, em agosto é a hora da desfolha, realizada à mão, para deixar passar mais luz. Da desfolha ao mil folhas só há só (quase) um passo ! Então é a oportunidade de descobrir o mil folhas com as maçãs Pink Lady®,rillettede sardinha, abacate e romã. Saber mais

Preparação

Ingredientes

2 maçãs Pink Lady®
1 c. de sopa de vinagre de cidra
1 limã
1 meia limão
1 abacate
Sal
Pimenta
200 g de queijo fresco de leite de vaca
1 c. de sopa de grainhas de linho
250 g de sardinha em óleo
50 g de granada
4 c. de sopa de óleo de colza

Preparação

Preparação derillette: escorra as sardinhas, tire a espinha central depois esmague-as com um garfo. Adicione o sumo de limão e o queijo (tipo Philadelphia). Ponha sal ligeiramente, a pimenta a gosto a sua conveniência, depois misture tudo muito bem para obter a uma consistência derillette. Ponha no frigorífico.
Descasque o abacate, tire o caroço e corte tiras finas no sentido da largura.
Com a ajuda de uma faca bem lisa, corte as maçãs no sentido da altura.
Disponha uma primeira fatia de maçã em cima de um prato, barre-a delicadamente derillettede sardinha depois adicione algumas fatias de abacate.
Repita a operação 2 vezes e termine com uma fatia de maçã Pink Lady®.
Da mesma maneira, realize os outros 3 mil folhas.
Recupere o sumo de limão e deite-o numa tigela pequena.
Adicione o óleo de colza e o vinagre de maçã, ponha pimenta e depois misture bem.
Deite um fio de molho sobre cada mil folhas e depois polvilhe de romã e de sementes de linho.

Mil folhas de maçã Pink Lady® : a receita a saborear folha a folha

Preparação

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