Maçãs Pink Lady® e o seu ninho de amor com gambas

Preparação

1. Corte as maçãs Pink Lady® em finas fatais e regue as maçãs de sumo de limão para evitar que eles se tornem pretas.
2. Derreta a manteiga numa frigideira e faça-as dourar a lume brando durante alguns segundos.
3. Deite a vodka e flambe, depois reserve.

Preparação

1. Raspe o limão e corte finamente a chalota.
2. Derreta a manteiga, adicione a chalota e deixe dourar durante 5 minutos. Salteie com vodka.
3. Adicione o mascarpone e depois as natas com o lume brando sem parar de mexer.
4. Tempere com algumas raspas de limão, a pimenta d’Espelette, o sal e a pimenta. Deixe cozer durante 5 minutos.
5. Fora do lume, adicione algumas gotas de limão e tape. Ponha de lado.

Preparação

1. Num tacho, ponha a ferver um grande volume de água com uma pitada de sal grosso.
2. Adicione as pappardelles na água e deixe cozer o tempo indicado, depois escorra-as.

Preparação

1. Derreta a manteiga e o azeite na frigideira.
2. Ponha as gambas e deixe dourar 2 minutos de cada lado. No final da cozedura, ponha sal e pimenta nas gambas.

Preparação

1. Em cada prato, disponha 3 ninhos de pappardelles.
2. Disponha as maçãs Pink Lady® fambladas, as gambas e algumas folhas de rúcula. Regue de molho e polvilhe os pratos de sal de do Himalaia e uma pitada de pimenta d’Espelette. Sirva sem demora.