Maçãs Pink Lady® e o seu ninho de amor com gambas

Pratos
0 voto
1
Dificuldades
2
Pessoas
35min
Preparação
25min
Tempo de cozedura

Um ninho de amor… Na ocasião do Dia dos Namorados, mergulhemos nesta receita envolvente e elegante. Maçãs Pink Lady® flambada “minuto na hora”, a vodka combinam-se com as gambas salteadas e um molho cremoso com raspa de limão. Enquanto, o citrino, o álcool e a rúcula liberam sabores acidulados, ligeiramente amargos e picantes, a Pink Lady® veste este prato de delicadeza e deliciosos aromas frutados. Todo posto numa camada suave de parpadelles frescas, estamos no coração da união equilibrada, entre força e doçura. Saber mais

Para as maçãs Pink Lady® flambadas

Ingredientes

  • 1 maçãs Pink Lady®
  • 1 meia limão
  • 1 noz de manteiga com sal
  • 4 c. de sopa de vodka

Preparação

  1. Corte as maçãs Pink Lady® em finas fatais e regue as maçãs de sumo de limão para evitar que eles se tornem pretas.
  2. Derreta a manteiga numa frigideira e faça-as dourar a lume brando durante alguns segundos.
  3. Deite a vodka e flambe, depois reserve.

Para o molho

Ingredientes

  • 1 meia limão
  • 1 noz de manteiga
  • 1 quarto de uma c. a café de pimenta d’Espelette
  • 150 ml de natas
  • 5 c. de sopa de vodka
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta
  • 2 c. de sopa de mascarpone

Preparação

  1. Raspe o limão e corte finamente a chalota.
  2. Derreta a manteiga, adicione a chalota e deixe dourar durante 5 minutos. Salteie com vodka.
  3. Adicione o mascarpone e depois as natas com o lume brando sem parar de mexer.
  4. Tempere com algumas raspas de limão, a pimenta d’Espelette, o sal e a pimenta. Deixe cozer durante 5 minutos.
  5. Fora do lume, adicione algumas gotas de limão e tape. Ponha de lado.

Para as pappardelles

Ingredientes

  • 1 pitada de sal grosso
  • 250 g de pappardeles frescas

Preparação

  1. Num tacho, ponha a ferver um grande volume de água com uma pitada de sal grosso.
  2. Adicione as pappardelles na água e deixe cozer o tempo indicado, depois escorra-as.

Para as gambas

Ingredientes

  • 1 noz de manteiga
  • 8 gambas
  • Sal e pimenta
  • 1 c. a café de azeite

Preparação

  1. Derreta a manteiga e o azeite na frigideira.
  2. Ponha as gambas e deixe dourar 2 minutos de cada lado. No final da cozedura, ponha sal e pimenta nas gambas.

Para a montagem

Ingredientes

  • 50 g de rúcula
  • Sal rosado Himalaia
  • Pimenta d’Espelette

Preparação

  1. Em cada prato, disponha 3 ninhos de pappardelles.
  2. Disponha as maçãs Pink Lady® fambladas, as gambas e algumas folhas de rúcula. Regue de molho e polvilhe os pratos de sal de do Himalaia e uma pitada de pimenta d’Espelette. Sirva sem demora.


A dica Pink Lady®

Para uma receita 100% caseira, realize os seus pappardelles. Pode também colorir a massa com tinta de lula para obter bonitas pappardelles pretas !

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