Um ninho de amor… Na ocasião do Dia dos Namorados, mergulhemos nesta receita envolvente e elegante. Maçãs Pink Lady® flambada “minuto na hora”, a vodka combinam-se com as gambas salteadas e um molho cremoso com raspa de limão. Enquanto, o citrino, o álcool e a rúcula liberam sabores acidulados, ligeiramente amargos e picantes, a Pink Lady® veste este prato de delicadeza e deliciosos aromas frutados. Todo posto numa camada suave de parpadelles frescas, estamos no coração da união equilibrada, entre força e doçura.
Para as maçãs Pink Lady® flambadas
Ingredientes
- 1 maçãs Pink Lady®
- 1 meia limão
- 1 noz de manteiga com sal
- 4 c. de sopa de vodka
- Corte as maçãs Pink Lady® em finas fatais e regue as maçãs de sumo de limão para evitar que eles se tornem pretas.
- Derreta a manteiga numa frigideira e faça-as dourar a lume brando durante alguns segundos.
- Deite a vodka e flambe, depois reserve.
Para o molho
Ingredientes
- 1 meia limão
- 1 noz de manteiga
- 1 quarto de uma c. a café de pimenta d’Espelette
- 150 ml de natas
- 5 c. de sopa de vodka
- 1 cebola
- Sal e pimenta
- 2 c. de sopa de mascarpone
- Raspe o limão e corte finamente a chalota.
- Derreta a manteiga, adicione a chalota e deixe dourar durante 5 minutos. Salteie com vodka.
- Adicione o mascarpone e depois as natas com o lume brando sem parar de mexer.
- Tempere com algumas raspas de limão, a pimenta d’Espelette, o sal e a pimenta. Deixe cozer durante 5 minutos.
- Fora do lume, adicione algumas gotas de limão e tape. Ponha de lado.
Para as pappardelles
Ingredientes
- 1 pitada de sal grosso
- 250 g de pappardeles frescas
- Num tacho, ponha a ferver um grande volume de água com uma pitada de sal grosso.
- Adicione as pappardelles na água e deixe cozer o tempo indicado, depois escorra-as.
Para as gambas
Ingredientes
- 1 noz de manteiga
- 8 gambas
- Sal e pimenta
- 1 c. a de café de azeite
- Derreta a manteiga e o azeite na frigideira.
- Ponha as gambas e deixe dourar 2 minutos de cada lado. No final da cozedura, ponha sal e pimenta nas gambas.
Para a montagem
Ingredientes
- 50 g de rúcula
- Sal rosado Himalaia
- Pimenta d’Espelette
- Em cada prato, disponha 3 ninhos de pappardelles.
- Disponha as maçãs Pink Lady® fambladas, as gambas e algumas folhas de rúcula. Regue de molho e polvilhe os pratos de sal de do Himalaia e uma pitada de pimenta d’Espelette. Sirva sem demora.
A dica Pink Lady®
Para uma receita 100% caseira, realize os seus pappardelles. Pode também colorir a massa com tinta de lula para obter bonitas pappardelles pretas !
