Ingredientes
Para os macarons :
- 150 g de açúcar
- 150 g de amêndoa em pó
- 38 g de água
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de claras de ovo em temperatura ambiente
Para a compota de maçãs PinKids® :
- 4 maçãs Pinkids®
Etapa
Para os macarons :
Para a compota de maçãs PinKids® :
- Ponha o açúcar de pasteleiro e a amêndoa em pó num liquidificador, bata até conseguir um pó bem fino.
- Deite os secos e a metade das claras (50g) numa saladeira. Misture com o rapador e ponha de lado.
- Para fazer o xarope de açúcar deite a água e o açúcar num tacho.
- Quando a temperatura do xarope atingir os 118°C pare a cozedura, deite-o em fio nas claras sem deixar de as bater até arrefecem. O merengue está pronta quando ficar firme e brilhante.
- Para que os secos fiquem mais macios, junte um pouco de merengue de claras. Junte o resto e misture suavemente mexendo sempre de baixo para cima.
- Ponha a mistura num saco de confeiteiro (bico redondo) e faça bolinhas em papel-manteiga ou num tapete de silicone.
- Para fazer as orelhinhas da Cloé, ponha um pouco da mistura noutro saco de confeteiro mas sem bico. Corte a pontinha do saco de confeiteiro.
- Deixe as bolinhas secar ao ar livre por uns 15 minutos. Quando já não colarem quando as toca, pode por as “moedas” no forno a 145°C durante 15 minutos. Depois deixe arrefecer.
- Lave, descasque e corte as maçãs em pedaços.
- Deite tudo num tacho e cubra com o testo. Deixe cozer em lume muito brando durante 15 minutos.
- Esmague as maçãs com um garfo e deixe-as arrefecer. Para a montagem, ponha uma colher a café de compota numa ” moeda” de macaron. Feche com a outra “moeda para formar o macaron.
- Com uma caneta alimentar desenhe os elementos da cara da Chloé (os olhos, o nariz, o bigode). Está pronto!
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