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Cultivada em França, a maçã Pink Lady® floresce ao longo das estações nos pomares das regiões ensolaradas do Sudeste, do Sudoeste e do Vale do Loire. É esta ligação muito particular que permite às maçãs Pink Lady® desenvolver toda a sua riqueza aromática e torna a Associação Pink Lady® Europe uma colaboradora para a economia local, com mais de 6000 empregos apoiados em França*! A Pink Lady® decidiu, portanto, destacar o seu território numa deliciosa receita. *Source : Étude Utopies 2018

Preparação

Ingredientes

  • 1 maçãs Pink Lady®
  • 1 gemas de ovos
  • 30 g de manteiga
  • sumo de limão
  • Sal e pimenta
  • 1 massa folhada
  • 1 beterraba amarela crua
  • 1 cebola doce grande
  • 5 ml de vinagre de xerez
  • Casca de laranja
  • Tomilho
Preparação
  1. Lave a beterraba amarela escovando vigorosamente. Lave também a maçã e seque-a.
  2. Descasque e corte a cebola. Coloque 10 g de manteiga numa frigideira e coza em lume brando durante 30 minutos, mexendo com frequência. No final da cozedura, adicione 5 cl de vinagre de xerez e deixe reduzir completamente. Reserve.
  3. Corte a beterraba e a maçã com fatiador de legumes (0,7mm de espessura). Regue as fatias da maçã com sumo de limão para evitar que oxidem. Numa saladeira, misture suavemente todas as fatias com manteiga derretida, sal e pimenta.
  4. Numa frigideira que vá ao forno com um diâmetro de 16, coloque as fatias de beterraba e maçãs Pink Lady®, intercalando-as. Coloque um disco de papel vegetal por cima. Segure o papel com um disco de metal. Coloque no forno a 185°C durante 15 minutos.
  5. Corte um disco de massa folhada de 21 cm de diâmetro. Coloque um círculo metálico com um diâmetro de 17 cm, pressionando levemente para fazer uma impressão sem cortar a massa. Desta forma, o bordo exterior da massa folhada irá inchar. Coloque no interior do círculo metálico o doce de cebola, pincele a borda da massa folhada com uma gema de ovo batida, e polvilhe com casca de laranja e tomilho.
  6. Coloque a beterraba e a maçã Pink Lady® pré-cozida sobre o doce de cebola e coloque no forno coberto com um disco de papel vegetal durante 20 minutos.
  7. Sirva com alface de cordeiro e rebentos de chicória.

A dica Pink Lady®

A Tarte Tatin de beterraba amarela e de maçã Pink Lady® com alface de cordeiro e e chicória