Tarte rústica as com maçãs Pink Lady® , romã, e quenellede chantilly com sabor de rosa

Sobremesa
0 voto
3
Dificuldades
4
Pessoas
40min
Preparação
30min
Tempo de cozedura

Para a massa

Ingredientes

  • 80 g de açúcar mascavo
  • 50 g de amêndoa em pó
  • 1 ovo + 1 gema
  • 100 g de manteiga mole
  • 1 pinça de sal
  • 250 g de farinha peneirada

Preparação

  1. Deite a farinha peneirada e a amêndoa em pó num recipiente. Adicione a manteiga mole cortada em pedaços e o sal. Misture e desfaça com os dedos. Faça um buraco no centro da mistura e adicione o açúcar mascavo e os ovos. Misture os ingredientes todos até formar uma bola compacta. Ponha farinha nas mãos depois ponha a bola de massa na bancada. Esmague-a com a palma da mão, forme uma bola, embrulhe-a em filme alimentar e reserve-a ao menos 1 hora no frigorífico.
  2. Tire a massa 30 minutos, antes de a trabalhar novamente.

Para a guarnição

Ingredientes

  • 1 gemas de ovos
  • 30 g de manteiga
  • 100 ml de natas
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 1 genada
  • 1 Um pequeno punho de amêndoas fatiadas
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • As sementes de uma fava de baunilha

Preparação

  1. Descasque as maçãs Pink Lady® e tire o caroço da maçã. Corte em tiras grossas. Aqueça a manteiga e o açúcar baunilhado numa frigideira. Frite as tiras de maçã até ficarem ligeiramente caramelizados ligeiramente. Apague o lume e deixe descansar.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Tenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e depois ponha-a numa folha vegetal. Adicione as tiras de maçãs caramelizadas no centro deixando 3 cm da borda. Dobre as bordas junto ao recheio.
  3. Pincele-as com as gemas e depois polvilhe todo de amêndoas fatiadas. Ponha no forno durante 40 minutos.

Realização da chantilly

Ingredientes

Preparação

  1. Deite as natas, bem frias, num recipiente alto e comece a bater. Quando as natas começarem a espumar, adicione o açúcar em pó, as sementes de baunilha e a água de rosa. Bata de novo até que as natas fiquem espessas e formem um bico de pássaro com a varinha magica. Ponha ao fresco.
  2. Corte a romã em 4 e recupere as grainhas. Quando a tarte estiver cozida, tire-a do forno e deixe-a arrefecer a temperatura ambiente.
  3. No momento de servir, adicione uma bonita quenelle de chantilly e polvilhe com a romã.

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