Ingredientes para 4 pessoas
 

• 50 cl de creme espesso
• 1 vagem de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 125 g de açúcar em pó
• 1 maçã Pink-Lady®
• ½ ramo de ruibarbo
• 10 g de manteiga

Vamos lá !

• 1- Tirar o caroço das maçãs. Descascar as maçãs e o ruibarbo e cortá-los em pequenos dados. Pôr a cozer numa panela com a manteiga e 25 g de açúcar. Quando os frutos estiverem dourados, espalhá-los no fundo de 4 recipientes.
• 2- Pré-aquecer o seu forno a 200°C. Verter o creme numa panela e pôr a aquecer, sem ferver, com a vagem de baunilha derretida. Deixar infusar durante 10 min. Entretanto, bater as gemas de ovo numa tigela com 3 c. de sopa de açúcar, até a mistura branquear. Tirar a vagem de baunilha e verter o creme quente nas gemas de ovos batidos. Misturar tudo muito bem e depois verter nos recipientes pôr cima dos frutos. Colocar os recipientes num banho-maria frio e colocar no seu forno quente. Deixar cozer durante 15 a 20 min, até ficar uma crosta na sua superfície.

O pequeno pormenor
Pôr os cremes a arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas. Salpicar com 1 colher de sopa de açúcar em cada creme e passar pelo grill do forno. Deixar caramelizar vigiando para que não queime. Servir.