A Pink Lady® ao sol

 
"A vida segundo a Pink Lady®" poderia decorrer no Domaine de Bournissac, no meio de uma paisagem cheia de sol e do Mediterrâneo. A bela maçã cor-de-rosa convidou-se à mesa deste local encantador.
O chefe, Christian Peyre, teve a ideia de associar a sua suavidade frutada à realização de um destes preparos: o foie gras conservado no doce de tomate verde e Pink Lady®.

"Cozinho desde há muito tempo com a maçã Pink Lady®. Gosto de trincá-la, então por que não trabalhá-la ? Além disso, o Domaine de Bournissac situa-se no meio das vinhas, oliveiras e pomares... a maçã Pink Lady® que utilizo está mesmo ao lado da sua casa !
A sua cor atrai o olhar; um cor-de-rosa não forçosamente liso que é muito lindo. É agradável de comer, simultaneamente fina e sumarenta. Tem muito bom gosto e tem um bom sabor.
Na cozinha, aprecio o contraste entre o tomate verde e a Pink Lady®. Isso permite quebrar a acidez fundando simultaneamente para o tomate.
E em casa também, a Pink Lady® saboreia-se de 1000 maneiras. Basta cozinhar... com amor !
Por exemplo, eis um prato mesmo simples : ponha numa frigideira manteiga, uma noz de Vieira e uma fatia de Pink Lady® com a mesma largura. Adicionar o sumo de um marmelo, e uma pequena lamela de presunto ibérico." .

http://www.lamaison-a-bournissac.com/

 
 

A maçã alta em cores

 
Em Marselha, a Pink Lady® convida-o para uma experiência única, à mesa do restaurante “Ventre de l’architecte”! Este restaurante fica no centro da cidade radiosa Corbusier, no respeito do design dos anos 50 e das descobertas do arquitecto.
Entre a maçã cor-de-rosa e o chefe, Jérémy Bigou, é uma história que perdura...
 
"A maçã Pink Lady® é fresca, muito firme e sumarenta. É um produto com que se gosta de trabalhar, já pelo seu aspecto visual; todo em seu comprimento e muito brilhante.
Utilizo-a muito devido a sua cor porque encontramos dificilmente vermelho no estado natural. Por exemplo, a Pink Lady® serve-me de suporte para apimentar compotas, sorvetes ou ainda nougat.
Mas especialmente, quente ou fria, a Pink Lady® guarda o seu sabor único. É fácil e agradável de trabalhar. Em entrada, prato principal, sobremesa... utilizo-a desde sempre e reinvento receitas bastante regularmente. ".
www.myspace.com/leventredelarchitecte

 
 

As mil e uma maçã

 
O restaurante Pomze, é um pouco a antecâmara do pomar! Situado em Paris, 109 Boulevard Haussmann (Paris 8ème), este estabelecimento presta uma boa homenagem às maçãs. Cruas, cozidas, em entrada, à sobremesa... têm um lugar em cada refeição e misturam-se maravilhosamente com o ambiente do local.
O espaço é ideal para saborear uma Pink Lady®, uma das favoritas do chefe, Daniel Dayan.
 
"A maçã constitui um assunto inesgotável na cozinha, simultaneamente muito francesa e muito internacional. É um fruto que seguiu a história do mundo, e que evoluiu com os homens. Aliás, a Pink Lady® ilustra esta riqueza pois nasceu de um crescimento natural!
A Pink Lady® tem vários trunfos: simultaneamente crocante e sumarenta, resiste bem à cozedura. Por exemplo, flamejo-a com rum num dos meus pratos. Uma outra maçã perderia todo o seu sabor nesta operação.
As maçãs simpáticas de trincar que resistem à cozedura não são assim tantas...
Quando abri o “Pomze”, há 4 anos, tive a oportunidade de visitar os pomares da Pink Lady®. Quando descobri o cuidado prestado às árvores, entendi todo o valor da maçã Pink Lady® ! "

http://www.pomze.com/